Minimum gaz salınım süresi(degassing), kahve kavrum tarihinden itibaren 3 haftadır.

Peru - El Condor 48 saat anaerobik

₺685.00

Quantity

Ülke: Peru

Bölge: Cajamarca, Jaen

Çiftçi: Jeremias Requejo

Varyete: Caturra

Rakım: 1900 - 2000 m

İşleme yöntemi: 48 saat anaerobik

Hasat: 2023

Tadım notları: Pinot noir, siyah erik ve napolyon kiraz
El Condor, kuzey Peru'nun üçüncü büyük kahve bölgesi olan Cajamarca'nın Jaen eyaletindeki aynı adı taşıyan köydeki El Condor çiftliğinden geliyor. Bölge tamamen And sıradağlarından oluşmaktadır. Yüksek rakımlar, yemyeşil ormanlar ve verimli topraklar ideal kahve yetiştirme koşulları yaratır. Burada ortalama sıcaklık 24°C'dir.Çekirdekler daha sonra önce mekanik yerçekimi ayırıcısı ile, ardından ikinci kez elle ayıklanıyor.
El Condor'un sahibi Jeremias Requejo sebze yetiştiriyor ve hayvancılıkla uğraşıyordu. Ancak birkaç yıl önce kız kardeşinin yardımıyla 1 hektarlık bir plantasyon satın aldı ve 2020 yılında Caturra fidanları ekti. Jeremias bu varyeteyi fincan kalitesi ve bu bölgede zaten iyi denenmiş ve test edilmiş olması nedeniyle seçti. Bu parti çiftliğin ilk hasadı.

El Condor Çiftliği'ndeki hava koşulları, serin iklim ve kurak mevsimde bile sık yağışlar nedeniyle doğal işleme için ideal değildir. Ancak yine de Jeremias, çoğunlukla yıkanmış kahve üreten bölgedeki diğer çiftçilere karşı avantaj elde etmek için risk almaya karar verdi.

Kahve Künyesi